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文：Carol He

起头：Foodaily逐日食物（ID：foodaily）

最近，康普茶偷偷“走红”了。

在盒马鲜生小规律上，康普茶月销量高达2000+。屈臣氏推出“茶里茶汽”的康普茶苏打汽水，在小红书等社媒平台破圈，搭配咖啡、调鸡尾酒，成为夏令调饮标配。

图片起头：小红书@屈臣氏、@奶茶走甜

康普茶，这种听起来熟习又生疏的饮品，实质发祥于中国，却在国外“薄情助长”成近两百亿元的阛阓鸿沟，且从全球阛阓数据来看，康普茶如今还在保持着高速增长。

Markets and Markets数据涌现，2023年全球康普茶阛阓鸿沟约20亿好意思元，瞻望在2024年-2029年增长至59亿好意思元。据KBV Research预测，亚太地区的康普茶阛阓在2024-2031年将罢了16.1%的年复增长率。

风靡全球后，如今又火归国内，康普茶究竟有怎样的魅力？在国外壮大的康普茶，能否在竞争热烈的国内饮料阛阓中成为新的风口？鉴戒国外阛阓的得胜案例，小众的康普茶如何才气成为下一个流行的大单品？

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自然又百搭的康普茶，正成为新晋“吸金神兽”

康普茶，也称为红茶菌，是一种以茶（红茶或绿茶）、糖为原料，经受SCOBY（细菌和酵母的共生培养物）共生发酵制作而成的饮品。

康普茶在发酵过程中会产不悦泡，呈现廓清的果醋口感，同期也会产生多种氨基酸、多酚和有机酸等对东谈主体有益的要素。

图片起头：fermenting for foodies

相传，康普茶发祥于公元前221年驾御的中国渤海地区，随后传入到俄罗斯、日本，并在20世纪驱动在西洋地区流行。如今，康普茶依然发展为风靡全球尤其是西洋阛阓的潮水饮品。

在西洋，不管是好莱坞明星、维密超模，如故健身达东谈主、网红博主，康普茶依然成为了他们平常饮食的标配。

Lady gaga、Jake Gyllenhaal等国际名东谈主唾手拿着康普茶

图片起头：Pinterest

星巴克、可乐可乐、百事等饮料巨头也在全球阛阓加码布局。

2018年，星巴克咖啡连锁店晓喻将售出我方的发酵茶系列，旗下Evolution Fresh推出了有机康普茶系列。可乐可乐、百事远隔收购了澳大利亚此前最大的康普茶品牌MOJO、好意思国著名康普茶品牌KeVita。

跟着国内滥用需求变化和行业的发展，国内阛阓也驱动重新眷注到了这个品类。

近几年，在盒马、屈臣氏、山姆等年青东谈主时兴的零卖平台上，都出现了康普茶的身影，况兼对康普茶的酸度、口感进行鼎新，更适合原土滥用者的偏好。

同期众人对健康饮食的疼爱不断升迁，加之康普茶数年来在国内蓄积起健康养分的品类领悟，康普茶沉稳被更多东谈主群禁受。

此外，小红书、抖音等内容共享平台的发展，推动了克己调饮、微醺搭配的饮用模样的多元化。康普茶凭借酸酸甜甜又自带气泡感的特色，成为酒饮、咖啡、果汁等品类都能搭配的“全能搭子”。

图片起头：小红书

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“杀归国内”的康普茶，能成为突破饮料内卷的新风口吗？

近两年，饮料阛阓竞争变得愈加热烈，各个细分品类都在寻求大单品的解围契机。

从比年来眷注陆续升迁的无糖茶，到本年渐有热度的HPP果汁、登科养生水、液体沙拉，国内饮料阛阓呈现出越来越显着的健康化趋势。

在众人文化自信崛起，中国传统饮食文化品类回答确当下，源于中国脉土并具备健康养分价值的康普茶，是契合当下滥用者的健康饮品诉求异常理念念的品类载体。

1、产业端：圭臬化分娩+口感仪态鼎新，正在突破康普茶的发展局限性

其实，在上世纪80年代，克己康普茶曾经在国内风靡过一段时分。康普茶制作异常简便，用红茶菌加上红茶和糖，当然发酵即可制成。同期，国民也相识到了康普茶促进肠谈健康的益处，还将其称为“胃宝”。

但那时的康普茶在国内主若是家庭式、作坊式的分娩体式，容易出现杂菌稠浊、品性不雄厚等问题，也空乏相应的阛阓监管。况兼克己发酵的康普茶酸味较重，不适配大部分国东谈主的口味。

图片起头：《MAKING A SCOBY HOTEL TO STORE YOUR SCOBY》

康普茶的酸味主要源于糖发酵解析产生的乳酸、醋酸等有机酸，克己的过程中如果没能把合手好发酵进度，会导致康普茶深度发酵，仅留住较刺鼻的酸味。

同期，康普茶的制作对环境和时间条款较高，如安在杀灭杂菌助长的情况下尽量减少对康普茶养分的粗俗，需要科学的温度配合以及发酵时分的限度。

康普茶破圈的要津，是要遴荐更安全合适的共生菌株，合理把控康普茶的发酵进度，将康普茶鼎新得更好喝、升迁适口性。

此前，尽管康普茶不断被行业端拿起，都没掀翻大的风波，等于因为国内还不具备完善的加工历程和分娩时间。

跟着国内的供应商企业陆续不断地有筹划康普茶圭臬化分娩和口感仪态的鼎新，康普茶的产业化惩处决策越来越造就。

Foodaily小心到，深耕生物科技、领有约5万个微生物菌株库的诺和新元，就一直在有筹划让康普茶保持极新雄厚并提供致密仪态的惩处决策。

左图为乳酸菌，右图为酵母图片起头：诺和新元

诺和新元经受植物乳杆菌Harvest LB系列和克鲁维毕赤酵母FrootZen系列，当作康普茶共生发酵的菌株组合。

植物乳杆菌Harvest LB系列发酵速率快，保持康普茶仪态干净的品性，故意于后期居品的调配。

克鲁维毕赤酵母在本年2月被国内批准为新食物原料，当今在国内只消诺和新元供应克鲁维毕赤酵母原料。

其中，克鲁维毕赤酵母FrootZen系列会使得康普茶呈现出清新果香味，掩饰住不愉悦仪态，产生胞外多糖，况兼不产生乙醇。

2、生意端：基于健康和场景外延，国内的康普茶前景万里

从生意端看，国内的康普茶仍处于初步发展的阶段。而在生意化历程数十年的国外阛阓，康普茶在居品定位、滥用场景的各别化愈增多元。

在康普茶主流阛阓的北好意思地区，滥用者会把康普茶当作一种富含活性益生菌、具有促进肠谈消化和增强免疫力等健康益处的饮品。 尤其是千禧一代的滥用者，他们但愿找到比乙醇饮料、含糖汽水更健康自然的替代饮品。

北好意思的康普茶居品革命更多是仪态的革命，除了生姜、葡萄柚等传统仪态外，还会提供樱花、南瓜香料等季节限制元素更强的仪态。

在康普茶发展较快的韩国阛阓，康普茶居品主要声称与促进肠谈消化、好意思容排毒等健康宗旨有关的轻卡轻负的饮品，是韩国滥用者追求均衡健康生存的理念念功能性饮品。

在国内，关于康普茶的阛阓普及还需进一步加强。

除了盒马、山姆、屈臣氏等零卖超市。同期，北京、广州、杭州等一线城市也有出现刚泡、沫茗等在当地专营康普茶的线下实体店。

图片起头：盒马、屈臣氏、山姆、刚泡、沫茗

一些连锁餐饮品牌比如Wagas等轻食餐饮店都有推出康普茶居品，还会皆集时令将不同的应季食材与康普茶组合，打酿成年青东谈主喜爱的健康又高颜值的潮水饮品。

Wagas推出过生姜一又克、石榴博士、莓桑热舞等康普茶图片起头：Wagas

当今市面大部分康普茶居品以传统仪态为主，在居品定位上主要强调“发酵”、“克己”、“极新”的健康饮品，对健康品性、调饮特色有一定领悟的年青和新中产滥用者是康普茶的主要受众。

康普茶在国内刚处于起步阶段，形成鸿沟的品牌较少，品牌入局契机多，发展空间也相比大。

Foodaily合计，皆集康普茶的健康特色，并调节出适合中国滥用者的口味，索求出“肠谈健康”“养胃”这么的功能价值点和独有的品牌定位，鼓励不同滥用场景，康普茶赛谈有契机能打酿得胜爆品。

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鉴戒国外，小众的康普茶如何作念成流行大单品？

将居品鼎新得更雄厚好喝，是打好康普茶品类发展的基础。

如何突破康普茶滥用东谈主群的局限性，不错鉴戒更造就的国外品牌作念法，充分挖掘品类的饮食文化以及健康功能价值，进一步渗入更多元的滥用场景。

1、挖掘品类文化和健康理念，让康普茶成为生存思态的“IP”

树立于1995年的北好意思头部康普茶品牌GT’s living，就通过挖掘康普茶品类的价值，并进行灵验内容扩张，在2022年公司销售额约达到2.75亿。

在1990年代，康普茶在好意思国洛杉矶沉稳流行起来。GT’s living首创东谈主GT因为母亲的影响宣战到这种滋味奇特的饮料。

据GT先容，GT的母亲因为历久饮用康普茶而沉稳复原健康情状，这使得GT产生了把康普茶带向更多东谈主的念念法，并成为了GT’s living尔后对峙贯彻的品牌理念。

图片起头：GT’s living foods

由于康普茶早期在当田主要用于药用，每每被初度宣战居品的东谈主态状“滋味刺鼻”，在扩张上头对较大的问题。

于是GT在分娩康普茶时， 限度了发酵进度，并搭配生果、蜂蜜谐和甜度与酸度，最终呈现出适口的仪态。GT还挑升购置了消毒开辟，惩处克己康普茶的杀菌和卫生问题。

把合手好居品的品性和感官体验后，在渠谈战略上，GT早期锁定在专卖有机健康食物的商超，接踵投入了Erewhon连锁超市、Whole Foods的货架，随后投入了快速发展。

GT’s living的流行，还借助了明星效应。格温妮丝帕特洛、麦当娜、汤姆克鲁斯等广博好莱坞明星都在饮用GT’s living康普茶，让品牌很快就风靡全好意思。

GT’s living向滥用者传达的品牌形象也很吞并。在官网和居品先容中，长久声称以康普茶的活性价值和陈腐配方为理念，强调当然发酵和健康的品牌职责。

同期，在Instagram及品牌博客等社媒平台，传达出与居品理念一致的当然发酵、真正可陆续的滥用领悟，况兼将康普茶与东谈主们通顺、旅行的平常场景，以及免疫与肠谈健康等功能价值进行充分教化。

图片起头：GT’s living foods

GT’s living康普茶的居品布局也在不断丰富，从经典的康普茶扩展到将康普茶与生果、气泡水拼配等更各种化的品种。

2、打酿成饮用体式更流行的格式，扩展康普茶的多元场景

除了挖掘康普茶的品类价值，还不错皆集现代滥用者的需求，让康普茶进一步渗入众人的平常生存。

很多爱看韩剧的一又友也许会对一款康普茶粉有很深的印象。韩国著名康普茶品牌Teazen，就把康普茶打造便携速溶、便于冲泡的冻干茶粉格式，扩展了康普茶的饮用场景。

图片起头：Teazen

Teazen通过独有的发酵时间，使得康普茶中的乙醇含量为0，是一种理念念的乙醇饮料替代饮品。

Teazen康普茶在冲泡后，会产生绵密细致的泡沫，还加入了一定量的碳酸氢钠、有机酸，让康普茶的气泡口感更爽更强烈。

在配方上，Teazen用赤藓糖醇等热量更低的代糖提供甜味，一杯康普茶仅有15-16大卡的热量。此外，Teazen还独特加入了植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌等菌种，共有12种不同的益生菌。

在仪态上，Teazen将康普茶与青柠、草莓、猕猴桃、苹果等体验致密的生果仪态搭配，提供更清新爽口且可口的体验，增强了居品的安静饮品属性。

Teazen在居品先容中，还将居品，与平常安静、户外通顺的场景有干系，同期也推选了多种康普茶特调的搭配，扩展DIY场景的诓骗可能。

Teazen推选异常各种化的康普茶搭配喝法，图片起头：Teazen

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纪念

跟着饮料趋向健康化发展，在产业和时间更造就的驱动下，以康普茶为代表的仪态独有并兼具养分价值的发酵饮品，将迎来新的春天。

在国外风靡的康普茶，能否在国内掀翻相通的飞扬，在改日又是否会出身更多极具后劲的发酵饮料，咱们拭目以俟！

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封面图 起头：小红书@cherryL、刚泡、屈臣氏；

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